In einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze die Vollmilch zusammen mit der geriebenen Panela und dem gemahlenen Zimt vermischen. Rühre kontinuierlich um, bis die Panela aufgelöst ist und die Milch leicht blubbert.

In einer separaten Schüssel die Maisstärke in einer kleinen Menge kalter Milch oder Wasser auflösen, bis die Mischung glatt ist.

Die aufgelöste Maisstärke langsam in die warme Milchmischung einrühren und konstant rühren, um Klumpen zu verhindern.

Reduziere die Hitze auf niedrig und koche die Mischung weiter, während du konstant umrührst, bis sie dick und cremig ist (ca. 10-15 Minuten).

Füge die Butter hinzu und rühre weiter, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Mischung gut integriert ist.

Gieße die fertige Natilla in eine gefettete Auflaufform und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen (ca. 30 Minuten).

Stelle die Natilla in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 2 Stunden lang kühlen, bis sie fest ist. Garnieren mit geriebener Kokosnuss und Zimt vor dem Servieren.