Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie 2–3 Minuten, bis sie glasig sind. Rühre den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer ein und koche alles, bis es duftet, etwa 1-2 Minuten.

Nun kommen die gewürfelten roten Paprika und die Pilze in den Topf. Brate sie weitere 2-3 Minuten, bis sie weich sind und ihre Aromen entfalten.

Streue die rote Currypaste ein und rühre gut um. Koche die Mischung für etwa 1 Minute, um die Aromen zu intensivieren.

Gieße nach und nach die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in den Topf und vermische alles gut. Erhöhe die Hitze, bis die Mischung sanft köchelt.

Füge vorsichtig die gefrorenen Dumplings hinzu und lasse alles für 5-7 Minuten köcheln, bis die Dumplings gar und zart sind.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frisch gepressten Limettensaft ein. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.