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Abegail

Thai-Salat mit Erdnussdressing: Ein Genuss für die Sinne!

Ein erfrischender Thai-Salat mit einem cremigen Erdnussdressing, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Thailändisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Reisnudeln
  • 1 rote Paprika in feine Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in feine Streifen geschnitten
  • 1 Karotte in feine Julienne geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Gurke entkernt und in Würfel geschnitten
  • 100 g frischer Koriander grob gehackt
  • 50 g Erdnüsse grob gehackt
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben

Method
 

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel die geschnittenen Paprika, Karotte, Zuckerschoten und Gurke vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Erdnussdressing gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Die abgekühlten Reisnudeln zu dem Gemüse geben und das Erdnussdressing darüber gießen. Alles gut vermengen.
  5. Den gehackten Koriander und die Erdnüsse unter den Salat heben.
  6. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 10gSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 8g

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Chiliöl hinzufügen.
  • Der Salat lässt sich auch gut mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu ergänzen, um ihn proteinreicher zu machen.

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