In einem Kochtopf die Roma-Tomaten und die getrockneten Guajillo-Chilis in 1½ bis 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten und Chilis weich sind. Anschließend abkühlen lassen und die Mischung in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Kochwasser hinzufügen.

Die rohen Garnelen in einer Schüssel mit dem Saft von ½ Limette, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermengen. Die Garnelen sollen gleichmäßig gewürzt werden, dann die Schüssel beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl (1 Esslöffel) und die Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Garnelen für etwa 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie leicht durchscheinend und rosa sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl (1 Esslöffel) erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Etwa 3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig sind und leicht bräunen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 30 Sekunden mitbraten.

Die pürierte Sauce in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen und die Hitze reduzieren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen und die zuvor gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten weitergaren.

Den Teufelshummer anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Limetten- oder Zitronenschnitze bereitstellen.