Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Elbow-Makkaroni hinein für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Gießen Sie die gekochten Makkaroni in ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen.

Setzen Sie die großen Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Aufkochen nehmen Sie den Topf vom Herd, decken ihn ab und lassen die Eier 10–12 Minuten stehen. Kühlen Sie die Eier in einem Eisbad ab.

In einer großen Schüssel verrühren Sie die Mayonnaise, den Senf, den Apfelessig, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Fügen Sie die grob gehackten, abgekühlten Eier, den gewürfelten Sellerie, die rote Zwiebel und die Dill-Pickles in die Schüssel mit dem Dressing hinzu. Vorsichtig falten Sie die Zutaten ein.

Geben Sie die abgekühlten Makkaroni in die Schüssel mit den restlichen Zutaten und mischen Sie alles sanft.

Lassen Sie den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.