Tofu pressen: Lege den festen Tofu auf ein sauberes Küchentuch und bedecke ihn mit einem weiteren Tuch. Lege ein schweres Objekt darauf und lass den Tofu etwa 30 Minuten pressen.

Tofu vorbereiten: Schneide den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel. Mische die Sojasauce oder Tamari mit dem Tofu und lasse ihn für 10 Minuten marinieren.

Tofu braten: Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel neutrales Öl und brate die Tofuwürfel 8-12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Anweisung in einem großen Topf mit Wasser, bis sie al dente sind, und gieße sie dann ab.

Teriyaki-Sauce zubereiten: Kombiniere Sojasauce, Wasser oder Gemüsebrühe, Ahornsirup oder Agave, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Knoblauch und frischen Ingwer in einem kleinen Topf und bringe es zum Kochen.

Sauce andicken: Mische die Maisstärke mit kaltem Wasser, gib die Mischung in die kochende Teriyaki-Sauce und lasse sie 2-3 Minuten köcheln.

Gemüse sautieren: Erhitze 1 Esslöffel neutrales Öl in einer separaten Pfanne und brate Brokkoli und Karotten 5 Minuten lang.

Kombinieren: Füge die gebratenen Tofuwürfel, die gekochten Nudeln und die Edamame in die Pfanne mit dem Gemüse und gieße zwei Drittel der Teriyaki-Sauce darüber.

Servieren: Verteile die Teriyaki-Nudelschüssel auf Schalen, träufle die restliche Sauce darüber und garniere mit Sesam und Frühlingszwiebeln.