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Sweet potato curry with spinach

Sweet Potato Curry mit Spinat für Wohlfühl-Momente

Genieße ein köstliches und gesundes Sweet Potato Curry mit Spinat, perfekt für jedes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Kokosöl alternativ anderes Pflanzenöl verwenden
  • 2 Schalotten gewürfelt oder durch gelbe/rote Zwiebeln ersetzen
  • 400 Gramm Süßkartoffeln gewürfelt, alternativ normale Kartoffeln oder Butternut-Kürbis
  • 2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste Menge nach gewünschter Schärfe anpassen
  • 400 ml Kokosmilch leichte Kokosmilch für fettärmere Option
  • 250 ml Gemüsebrühe oder Hähnchenbrühe hausgemacht oder gekauft
  • 1 süße rote Spitzpaprika gewürfelt, durch milde Paprika ersetzen
  • 200 Gramm frischer junger Spinat alternativ Grünkohl im Saison
  • 1 Esslöffel Thai Fischsoße Tamari oder Sojasauce für vegetarische Option
  • 1 Limettensaft frisch gepresst ist am besten!

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Kokosöl. Warte, bis das Öl schimmert.
  2. Füge 2 gewürfelte Schalotten hinzu und brate sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  3. Gib 400 Gramm gewürfelte Süßkartoffeln und 2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste hinzu. Koche die Mischung weitere 2 Minuten.
  4. Gieße 400 ml Kokosmilch und 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Lasse das Curry 15 Minuten köcheln.
  5. Füge 1 gewürfelte süße rote Spitzpaprika hinzu und lasse es weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.
  6. Gib 200 Gramm frischen jungen Spinat in die Pfanne und koche ihn für etwa 1 Minute, bis er verwelkt ist.
  7. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre 1 Esslöffel Thai Fischsoße und den Saft von 1 Limette ein. Serviere das Curry heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen.

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