Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffeln waschen, schälen und in etwa 0,6 cm dicke Runden schneiden.

Süßkartoffelrunden mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffelrunden im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten rösten.

Backblech aus dem Ofen nehmen und jede Runde mit Brie belegen.

Backblech erneut in den Ofen geben und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Brie geschmolzen ist.

Vor dem Servieren die Runden mit Cranberries und Pekannüssen bestreuen.