Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform leicht einfetten und die Hälfte der Süßkartoffelscheiben gleichmäßig darin verteilen.

Die Spinat-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf die Süßkartoffeln geben und den Feta-Käse darüberbröseln.

Die restlichen Süßkartoffelscheiben darauflegen und die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.