Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge den süßen Mais hinzu. Koche ihn 2-3 Minuten lang, bis er leuchtend orange ist.

Gieße den Mais in ein Sieb ab und lasse ihn kurz abkühlen.

Schneide die Körner vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Kolben ab und gib sie in eine große Mischschüssel.

Schneide die halbreife Avocado in kleine Würfel und füge sie mit dem fein gehackten Jalapeño zum Mais hinzu.

Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und den Limettensaft hinzu. Gegebenenfalls Olivenöl einarbeiten.

Vermenge die Zutaten vorsichtig, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Würze den Salat mit Tajin, Salz und Pfeffer und serviere ihn sofort oder stelle ihn in den Kühlschrank.