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Abegail

Süße Kartoffel-Pfannkuchen: Einfach lecker und fluffig!

Süße Kartoffel-Pfannkuchen sind einfach lecker und fluffig, perfekt für ein Frühstück oder einen Snack.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 250 g Süßkartoffeln gekocht und püriert
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 große Eier
  • 300 ml Buttermilch
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Method
 

  1. Die gekochten Süßkartoffeln pürieren und beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zucker vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.
  4. Die pürierten Süßkartoffeln zu den flüssigen Zutaten geben und alles gut vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
  7. Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Ahornsirup oder frischen Früchten garnieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 200mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine vegane Variante die Eier durch 1/2 Banane oder Apfelmus ersetzen und die Buttermilch durch pflanzliche Milch.
  • Fügen Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen.

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