Ofen vorheizen auf 190°C (375°F) und Backblech mit Backpapier auslegen.

Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen und cremig rühren.

Blätterteig ausrollen und in 12 Quadrate (10x10 cm) schneiden.

Ca. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats legen, Ecken zur Mitte klappen und gut andrücken.

Ei verquirlen und die Oberseite jedes Puffs damit bestreichen.

Für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Puffs goldbraun sind.

5 Minuten abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.