Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sich steife Spitzen bilden; dies dauert etwa 3-5 Minuten. Stelle die geschlagene Sahne anschließend beiseite.

Gib in einen mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und die Milch sowie die Geschmacksextrakte. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre ständig, bis sie dick wird und Blasen wirft, was ungefähr 5-7 Minuten dauern sollte. Nimm den Topf vom Herd und lass die Puddingbasis etwas abkühlen.

In einer separaten Schüssel schlage die ungesalzene Butter und den Zucker zusammen, bis die Mischung leicht und cremig ist, etwa 3 Minuten. Füge dann die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische nach und nach das Mehl und das Backpulver unter, bis der Teig glatt ist.

Falte vorsichtig die geschlagene Sahne in die abgekühlte Puddingbasis, bis alles gut vermischt ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf vier gefettete runde Kuchenformen auf und backe diese in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für 25-30 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.

Lass die Kuchenlagen etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf Kühlgitter stürzt. Lasse die Kuchen vollständig abkühlen.

Nimm eine Kuchenlage und verteile eine großzügige Menge der Puddingschicht darauf. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kuchenlagen.

Schlage in einer Schüssel den Frischkäse cremig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu. Verteile das Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.

Bestreue die oberste Schicht des Frostings mit gerösteten Kokosflocken, um deinem Kuchen einen knackigen Biss zu verleihen.