Wasche 1 kg rote Kartoffeln gründlich, schneide sie in gleichgroße Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel 240 ml Mayonnaise, 120 ml Sauerrahm, 2 Esslöffel Dijon-Senf und 1 Esslöffel Apfelessig gut vermengen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel mit dem Dressing geben. 1 fein gehackte rote Zwiebel, 150 g Bacon, 100 g Käse und 100 g Dillgurken hinzufügen und vorsichtig mischen.

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Aromen ent­falten.

Vor dem Servieren den Salat erneut umrühren und nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.