Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und dann schälen und in Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise, fein gehackte Zwiebel, Gewürzgurken, Speck, Senf und Zucker gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Dressing-Mischung heben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Den Kartoffelsalat abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.