Mische in einer Schüssel Koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Chili-Pulver, getrockneten Thymian, braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu einer Gewürzmischung. Reibe das Flank Steak von beiden Seiten gründlich mit der Mischung ein und lege es dann für 2-4 Stunden in den Kühlschrank.

In einer mittelgroßen Schüssel mischst du Sauerrahm, Mayonnaise, Dijon-Senf, zubereiteten Meerrettich, frischen Zitronensaft und gehackte Schnittlauch miteinander. Rühre die Zutaten gut um, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Decke die Schüssel ab und stelle die Meerrettichcreme bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Schneide das französische Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Bestreiche die eine Seite jedes Stücks großzügig mit Olivenöl und lege sie auf ein Backblech.

Heize den Ofen auf 175°C vor und röste die Baguettescheiben für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Reibe jede Scheibe mit einer großen Knoblauchzehe ein und bestreue leicht mit flaumigem Salz.

Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Lege das gewürzte Steak in die Pfanne und brate es 4-5 Minuten pro Seite bis zur gewünschten Garstufe. Lass das Steak anschließend 5 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

Für das finale Zusammenstellen nimmst du die gerösteten Crostini und legst jeweils 1-2 Scheiben Steak darauf. Füge einen großzügigen Löffel der cremigen Meerrettichcreme hinzu und garniere jeden Crostini mit frischem Schnittlauch.