Mischen Sie in einer Schüssel Koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, braunen Zucker, Paprika, Chili-Pulver, getrockneten Thymian, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Flank Steaks ein und lassen Sie es für 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Dijon-Senf, vorbereiteten Meerrettich und Zitronensaft zusammenmixen. Fügen Sie die fein gehackten frischen Schnittlauch hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht. Lagern Sie die Meerrettichcreme bis zum Servieren im Kühlschrank.

Schneiden Sie das französische Baguette in 1,5 cm dicke Scheiben und bestreichen Sie diese leicht mit Olivenöl. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech und toasten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Reiben Sie die warmen Scheiben mit einer frischen Knoblauchzehe und bestreuen Sie sie leicht mit Meersalz.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Braten Sie das gewürzte Steak für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis es eine schöne Bräunung hat und innen medium rare ist. Lassen Sie das Steak nach dem Garen 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie die dünn geschnittenen Steakstücke auf die gerösteten Baguette-Scheiben. Geben Sie großzügig von der zarten Meerrettichcreme obenauf und garnieren Sie mit frischen Schnittlauchröllchen.