Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie aromatisch sind.

Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver einrühren und für 1 Minute anrösten.

Den Spitzkohl in den Topf geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.

Die Kichererbsen abgießen und hinzufügen, dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben.

Alles gut vermischen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.