Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den frischen Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit Quark, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

Den abgekühlten Spinat und zerbröckelten Feta-Käse zur Eiermischung hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.