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Abegail

Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta: So lecker ist's!

Ein erfrischender Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g frischer grüner Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 150 g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Minze zur Garnitur

Method
 

  1. Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
  4. Den blanchierten Spargel und die Erdbeeren in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.
  5. Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 14gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 20mgSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 5g

Notes

  • Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugefügt werden.
  • Der Salat kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variiert werden, je nach Saison.

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