In einer Schüssel das Spätzlemehl, die Eier, das Wasser und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder auf ein nasses Brett drücken und ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und hinzufügen. Braten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dann die Sahne und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die fertigen Spätzle in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.