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Abegail

Sonnengetrocknete Tomaten Risotto: So gelingt es perfekt!

Sonnengetrocknete Tomaten Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g sonngetrocknete Tomaten in Streifen
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 150 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Method
 

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
  4. Den Arborio-Reis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig ist.
  5. Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig absorbiert ist.
  6. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
  7. Die sonngetrockneten Tomaten und den Oregano hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  8. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 500mgFiber: 2gSugar: 3g

Notes

  • Für eine cremigere Konsistenz kann zusätzlich ein Esslöffel Butter kurz vor dem Servieren untergerührt werden.
  • Ersetzen Sie die sonngetrockneten Tomaten durch frische Tomaten oder Zucchini für eine leichtere Variante.

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