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Sonnengetrocknete Tomaten-Gnocchi-Suppe

Sonnengetrocknete Tomaten-Gnocchi-Suppe in 30 Minuten

Diese Sonnengetrocknete Tomaten-Gnocchi-Suppe ist ein schneller Genuss, der herzhaft und cremig ist.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Avocadoöl Ideal zum Anbraten, kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Bringt Süße und eine gute Geschmacksbasis.
  • 1 Stück Rote Paprika Fügt eine süße Note und Farbe hinzu.
  • 200 g Sonnengetrocknete Tomaten Darauf achten, dass sie gut abgetropft sind.
  • 3 Stücke Knoblauch Für das aromatische Geschmackserlebnis.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Verstärkt den Umami-Geschmack.
  • 1 Teelöffel Geräucherte Paprika Fügt eine rauchige Note hinzu.
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen Geben einen Hauch von Anisgeschmack.
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken Für die gewünschte Schärfe.
  • 1 Dose Kichererbsen Fügen Protein und Herzhaftigkeit hinzu.
  • 1 Dose Zerkleinerte Tomaten Bilden die Basis der Suppe.
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Liefern Flüssigkeit und Geschmack.
  • 2 Esslöffel Nährhefe Gibt einen käsigen Geschmack.
  • 1 Teelöffel Frischer Thymian Fügt Kräutergeschmack hinzu.
Für die Gnocchi und das Gemüse
  • 500 g Haltbare Gnocchi Hauptzutat für die Textur.
  • 2 Tassen Kale Steigert die Nährstoffe und Farbe.
  • 1/4 Tasse Cashew-Creme oder Kokosnussmilch Für Cremigkeit und Reichtum.
  • 1/4 Tasse Frische Petersilie Für die Garnitur.

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchsichtig und weich ist.
  2. Gib die gewürfelte rote Paprika und die abgetropften sonnengetrockneten Tomaten in den Topf. Brate alles für weitere 2 Minuten an.
  3. Füge 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und koche die Mischung für etwa 1 Minute, bis der Knoblauch duftet.
  4. Incorporiere 2 Esslöffel Tomatenmark in die Mischung und brate es für 2–3 Minuten an, bis es leicht karamellisiert ist.
  5. Gib 1 Teelöffel geräucherte Paprika, 1 Teelöffel Fenchelsamen und eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Röste die Gewürze für 1 Minute.
  6. Füge 1 Dose abgetropfte Kichererbsen, 1 Dose zerkleinerte Tomaten, 4 Tassen Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Nährhefe und 1 Teelöffel frischen Thymian hinzu. Bringe die Suppe zum Köcheln und lasse sie 15 Minuten lang leicht köcheln.
  7. Gib 500 g Haltbare Gnocchi, 2 Tassen gehackten Grünkohl und 1/4 Tasse Cashew-Creme in die Suppe. Koche die Gnocchi nach den Anweisungen auf der Verpackung.
  8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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