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Sommerpfirsich- und Heidelbeer-Kale-Salat

Sommerpfirsich- und Heidelbeer-Kale-Salat genießen

Ein erfrischender Sommerpfirsich- und Heidelbeer-Kale-Salat voller Aromen und Farben der warmen Jahreszeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: pflanzlich
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Grünkohl Frisch und knackig
  • 3 Stück Pfirsiche Frisch oder Nektarinen
  • 150 g Heidelbeeren Kann durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden
  • 100 g Quinoa Vorher gekocht und abgekühlt
  • 3 EL Olivenöl Für das Dressing und zum Massieren des Grünkohls
  • 1 Saft Zitronensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup Für vegane Variante Ahornsirup verwenden
  • 1 zehe Knoblauch Zerdrückt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
Für das Topping
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann nach Geschmack weggelassen werden
  • 1 Handvoll Frische Minze Kann durch Basilikum ersetzt werden
  • 100 g Feta-Käse Kann durch Avocado ersetzt werden
  • 50 g Gehobelte Mandeln Oder durch Walnüsse/Sonnenblumenkerne ersetzen

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Grünkohl vorbereiten: Wasche die Grünkohlblätter und schneide sie in Stücke. Massiere sie mit Olivenöl und Salz.
  2. Dressing zubereiten: Mische die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel gut.
  3. Quinoa hinzufügen: Koche die Quinoa und lasse sie abkühlen, dann füge sie zu dem Grünkohl hinzu.
  4. Früchte und Zwiebeln einfügen: Füge Pfirsiche, Heidelbeeren, Zwiebeln und Minze hinzu und mische vorsichtig.
  5. Topping und Garnieren: Streue Feta-Käse und Mandeln über den Salat.
  6. Servieren und genießen: Träufle das restliche Dressing über den Salat und serviere.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Verwende frische Zutaten und experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Käsesorten für neue Aromen.

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