Lege 12 große Eier in einem einzigen Layer in einen Topf und decke sie mit kaltem Wasser ab. Bringe das Wasser zum Kochen und decke den Topf ab. Lass die Eier 12 Minuten im Topf ruhen.

Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Nach 12 Minuten die Eier vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen und sofort ins Eiswasser legen. 5 Minuten kühlen.

Die Eier aus dem Eiswasser nehmen und vorsichtig schälen. Halbiere die Eier und entnehme die Eigelbe in eine Schüssel.

Püriere die Eigelbe mit einer Gabel oder einem Mixer. Füge Mayonnaise, Sojasauce, Dijon-Senf, Reisessig, Sesamöl, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu und mische alles gut.

Fülle die Eiweiße mit der Mischung. Verwende dafür einen Löffel oder einen Spritzbeutel für eine ansprechende Präsentation.

Träufle Chili-Crunch-Öl über die gefüllten Eier und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und optional Sesamsamen.