In einer Schüssel vermischst du das Mehl mit dem Salz und formst eine Mulde in der Mitte. Gieße dann kochendes Wasser hinein und verrühre alles mit einem Löffel, bis ein grober Teig entsteht. Knete den Teig anschließend für ca. 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er schön glatt ist. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Für die herzhaft-schmackhafte Füllung kombinierst du in einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Koriander, gehackten Knoblauch und Ingwer. Füge die hellen und dunklen Sojasaucen, Sesamöl, Reisweinessig, das Ei sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Füllung gut bindet.

Teile den ruhenden Teig in 8 gleich große Portionen und forme jede Portion zu einer Kugel. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis aus, etwa 8 cm Durchmesser. Platziere einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Kreises. Falte die Wrapper über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass sie ordentlich verschlossen sind.

Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Lege die gefüllten Dumplings in die Pfanne und drücke sie mit einem Pfannenwender leicht flach, sodass sie gleichmäßig braten. Brate sie etwa 2 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Gieße dann vorsichtig etwas Wasser in die Pfanne, decke sie ab und lasse die Dumplings 1 Minute dünsten, bis sie gar sind.

Nehme die Smash Dumpling Tacos aus der Pfanne und lasse sie kurz abtropfen. Garniere die Tacos mit frischer Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Spritzer Chiliöl. Serviere sie heiß, damit der knusprige Teig und die saftige Füllung zur Geltung kommen.