Hähnchen marinieren: Mische die Hähnchenschenkel in einer Schüssel mit Buttermilch, Kurkuma, Chilipulver und Salz. Lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Vorbereitung zum Frittieren: Wälze das marinierte Hähnchen zuerst in Allzweckmehl und dann in Semmelbrösel.

Öl erhitzen: Erhitze ausreichend Gemüseöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur.

Hähnchen frittieren: Lege die panierte Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl und frittieren, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten: Reduziere die Hitze und füge die ungesalzene Butter hinzu. Lass sie schmelzen, dann den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten.

Zutaten kombinieren: Rühre die rote Currypaste ein, dann füge die Kokosmilch, Sojasauce und Zucker hinzu und lasse die Sauce köcheln.

Hähnchen in die Sauce geben: Lege die frittierten Hähnchenstücke zurück in die Pfanne mit der Sauce und lasse sie sanft köcheln.