Schneide die Rinderbrust quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben. In einer Schüssel das Fleisch mit Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Maizena vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den marinierten Rinderbrust für etwa 15 Minuten beiseite stellen, damit die Aromen gut einziehen können.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Esslöffel Rapsöl, bis es heiß ist. Füge die getrockneten chinesischen Chili-Schoten und die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie etwa 2 Minuten lang, bis sie duften. Lasse die Mischung abkühlen und püriere sie anschließend zu einem feinen Pulver.

In der gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch, die Ingwerstücke und die Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten sautieren, bis sie aromatisch sind. Dann das Doubanjiang einrühren und 1 Minute weiter braten.

Mit einem Schuss Shaoxing-Wein ablöschen, gefolgt von der Hinzugabe der Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce. Lass die Brühe auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln und seihe sie anschließend ab.

Bringe die abgeseihte Brühe erneut zum Kochen und blanchiere darin den chinesischen Brokkoli etwa 2-3 Minuten lang, bis er zart, aber noch knackig ist. Mit einer Zange herausnehmen und in eine hitzebeständige Servierschüssel legen.

Lege die marinierten Rindfleischscheiben in die kochende Brühe und koche sie 1-2 Minuten lang, bis sie durchgegart sind. Entferne das zarte Rindfleisch mit einer Schaumkelle und lege es gleichmäßig über das blanchierte Gemüse in der Servierschüssel.

Lass die Brühe erneut aufkochen und dicke sie, indem du einen Esslöffel Maizena mit 2 Esslöffeln Wasser vermischst und das Gemisch langsam unter ständigem Rühren in die Brühe gibst. Koche die Brühe für etwa 2 Minuten weiter.

Gieße die dicke Brühe über das Rindfleisch und Gemüse in der Servierschüssel. Gib das vorbereitete Gewürzpulver, den übrig gebliebenen Knoblauch und die Frühlingszwiebeln über das Gericht. Erhitze das restliche Rapsöl in einem separaten Topf, bis es raucht, und träufele es sofort über die gesamte Mischung. Serviere das heiße Sichuan gekocht Rindfleisch sofort.