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Abegail

Senf-Eierragout mit Petersilienreis: Ein Genuss für jeden!

Ein köstliches Senf-Eierragout serviert mit frischem Petersilienreis.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 4 große Eier
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Reis
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund frische Petersilie gehackt

Method
 

  1. Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten hart kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und vierteln.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Den Senf und die Sahne in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier vorsichtig unterheben und bei niedriger Hitze warm halten.
  4. In einem separaten Topf den Reis in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
  5. Den gekochten Reis mit der gehackten Petersilie vermengen und auf Tellern anrichten. Das Senf-Eierragout darüber geben und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 2g

Notizen

  • Für eine schärfere Note kann etwas Cayennepfeffer oder scharfer Senf hinzugefügt werden.
  • Statt Reis kann auch Quinoa verwendet werden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.

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