In einer großen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch, frisch gehacktes Basilikum, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Sriracha, Zucker, Maisstärke, schwarzen Pfeffer und Salz gründlich vermengen. 4 Patties von etwa 1 cm Dicke formen.

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, verbleibende Frühlingszwiebeln und Sriracha verrühren, bis eine cremige, homogene Konsistenz entsteht. Die Sauce für später beiseite stellen.

Etwas Sesamöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Patties in die Pfanne geben und je Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind.

Die Brioche-Brötchen halbieren und auf eine separate Pfanne legen. Kurz anrösten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Sriracha-Mayo auf der Innenseite der Brötchen verteilen. Mit eingelegtem Gemüse, frischem Koriander, Jalapeños und dem Schweinepatty belegen. Mit Gurkenscheiben toppen.

Serviere die Burger warm und genieße sie.