Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und gib sie in eine Schüssel. Füge die Maisstärke sowie eine Prise Salz hinzu und vermische alles gut. Lass das Hähnchen für 30 Minuten ruhen.

Sauce vorbereiten: Mische in einer separaten Schüssel den schwarzen Essig, die Sojasauce und den Zucker. Rühre gut durch, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Hähnchen anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl. Gib das marinierte Hähnchen hinein und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis die Stücke goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen: Füge die in Streifen geschnittenen Paprika und die gewürfelte Aubergine hinzu. Brate das Gemüse für etwa 3-4 Minuten mit.

Sauce kombinieren: Gieße die vorbereitete Sauce über das Hühnchen und Gemüse in der Pfanne und lass es für 2-3 Minuten köcheln.

Servieren: Serviere das Gericht heiß über dampfendem Reis oder Nudeln.