Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gut vermischen.

Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Im Ofen 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.

Saure Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Karamellsauce darauf träufeln. Mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren.

Den Käsekuchen im Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.

Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.