Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen und gut vermengen. Abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und den Vanilleextrakt zur Frischkäsemasse geben und gut vermengen.
Das Mehl und das Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber die Mitte noch leicht feucht bleibt.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.