Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis ein glatter Brei entsteht.

Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen kalt sind, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Die geschmolzene Zartbitterschokolade (in der Mikrowelle oder im Wasserbad) mit dem Bananenbrei, Honig, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen.

Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Bananen-Schokoladen-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung in eine gefrierfeste Form füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken.

Das Eis mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

Vor dem Servieren das Eis einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leichter portionierbar ist.