Bohnen und Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gut abgespülten Kichererbsen und Cannellini-Bohnen. Schneiden Sie die Cherrytomaten in Hälften, die Gurke in kleine Würfel, die rote Zwiebel in dünne Scheiben, und die Paprika in Stücke. Fügen Sie alles zusammen mit den Oliven und der frischen Petersilie in die Schüssel.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren Sie Olivenöl, Zitronensaft (oder Weißweinessig), fein gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Schütteln oder verquirlen Sie die Mischung gut, bis sie emulgiert.

Salat anrichten: Gießen Sie das zubereitete Dressing über den Salat in der großen Schüssel und vermengen Sie alles vorsichtig.

Optional Feta-Käse hinzufügen: Wenn gewünscht, bröseln Sie etwas Feta-Käse über den Salat.

Salat kühlen: Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Servieren und genießen: Rühren Sie den Salat vor dem Servieren nochmals leicht durch und genießen Sie ihn.