Reis vorbereiten: Spüle den ungekochten weißen Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gib ihn dann zusammen mit 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe und einer Prise Salz in einen Topf. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 15 bis 18 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Fluffe den fertigen Reis mit einer Gabel auf.

Fleisch anbraten: Erhitze in einer schweren Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge 500 g Rinder- oder Putenhackfleisch hinzu und brate es für etwa 5 bis 7 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Verwende einen speziellen Pfannenwender, um das Fleisch während des Bratens regelmäßig zu wenden.

Gewürze hinzufügen: Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, streue das Taco-Gewürz darüber, gefolgt von den schwarzen Bohnen. Rühre alles gut durch und lasse die Mischung auf niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln.

Gemüse vorbereiten: Während das Fleisch köchelt, wasche die gewürfelten Tomaten und den Salat. Stelle sie beiseite.

Anrichten der Taco-Reis-Schüssel: Beginne mit einer Portion des aufgeflufften Reises. Löffle die würzige Fleisch-Bohnen-Mischung darüber und folge mit den frisch gewaschenen Tomaten und dem Salat. Verteile Salsa und geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig.

Garnieren und servieren: Garniere die Schüssel mit frischem Koriander und Limettenspalten. Presse etwas Limettensaft über die Schüssel, um die Aromen zu beleben.