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Scharfer Paprika-, Kartoffel- und Linseneintopf

Scharfer Paprika-, Kartoffel- und Linseneintopf für dich

Scharfer Paprika-, Kartoffel- und Linseneintopf ist ein nahrhaftes, veganes Gericht, das in 35 Minuten zubereitet werden kann und voller pflanzlicher Proteine steckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 Rote Zwiebel alternativ gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen oder ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 270 g Rote Paprika alternativ gelbe oder grüne Paprika
  • 500 g Kartoffeln alternativ Süßkartoffeln
Für die Linsen
  • 200 g Rote Linsen trocken; alternativen sind grüne oder braune Linsen
Für die Flüssigkeit
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose oder ca. 5 mittelgroße frische Tomaten
  • 800 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante
  • 50 g Tomatenmark optional für leichtere Variante weglassen
Für die Gewürze
  • 1 Esslöffel Oregano oder italienische Kräuter
  • 1 Esslöffel Kräuter der Provence oder gemischte italienische Kräuter
  • 2 Esslöffel Paprika für geräucherten Geschmack
  • 1 Teelöffel Currypulver oder Garam Masala
  • 1 Teelöffel Chilipulver je nach Vorliebe anpassen
  • eine Prise Kreuzkümmel optional
  • eine Prise Muskatnuss optional
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnierung
  • 2 Esslöffel Gehackte Petersilie oder Koriander

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch, schneide die Paprika und würfle die Kartoffeln. Das dauert etwa 10 Minuten.
  2. Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebel und Knoblauch 3-5 Minuten an, bis sie glasig sind.
  3. Gemüse und Linsen hinzufügen: Füge die Paprika, Kartoffeln und Linsen hinzu und brate die Mischung 2-3 Minuten an.
  4. Flüssige Zutaten kombinieren: Gieße Gemüsebrühe und gehackte Tomaten in den Topf und rühre das Tomatenmark unter. Lasse 1-2 Minuten köcheln.
  5. Gewürze hinzufügen: Streue Oregano, Kräuter der Provence, Paprika, Currypulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Muskat in den Topf. Rühre um und lasse die Gewürze 1-2 Minuten ziehen.
  6. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 20-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen zart sind.
  7. Fertigstellen: Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und garniere ihn mit Petersilie.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen; sie sollten intakt bleiben. Frische Gewürze und Kräuter intensivieren den Geschmack. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern.

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