Spüle den Sushi-Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser fast klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche den Reis dann mit der richtigen Menge Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er zart ist. Decke den Topf ab und lasse den Reis 10 Minuten ruhen.

In einer kleinen Schüssel mische den Reisessig, den Zucker und das Salz. Rühre die Mischung gut um, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Mische die Essigmischung dann vorsichtig mit dem gekochten Reis.

Schneide das frische Lachsfilet in kleine Würfel und gib sie in eine separate Schüssel. Füge Mayonnaise, Sriracha-Soße, Sesamöl und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Mische alles gut durch.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Verteile den Sushi-Reis gleichmäßig in einer Auflaufform und drücke ihn leicht an. Verteile die Lachsfüllung gleichmäßig auf dem Reis.

Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Scharfen Lachs Sushi Auflauf für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Garniere ihn mit Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen und Tobiko. Serviere warm.