Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Hühnerbrühe, bis sie zu kochen beginnt. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.

Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze und die juliennierten Bambussprossen in die kochende Brühe ein und lassen Sie alles ca. 5 Minuten köcheln.

Rühren Sie nun Sojasauce, schwarzen Essig, weißen Pfeffer und Chili-Paste in die Suppe und lassen Sie das Ganze 2–3 Minuten köcheln.

Rühren Sie die Maisstärke in etwas kaltem Wasser an und fügen Sie diese schrittweise in die Suppe ein, bis sie eindickt.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die verquirlten Eier langsam in die Suppe, während Sie kontinuierlich rühren.

Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Tofu-Würfel hinzu und lassen Sie diese 2 Minuten mitgaren.

Ziehen Sie den Topf vom Herd und träufeln Sie etwas Sesamöl über die Suppe und garnieren Sie mit frischen Frühlingszwiebeln.