Den Lachs in eine Schüssel legen. Honig, Sriracha, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl vermischen und über den Lachs gießen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Quinoa in einem Sieb abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Während die Quinoa kocht, die Avocado, Gurke und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und den marinierten Lachs bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis er gar ist.

Quinoa auf Schalen verteilen, dann Lachs, Avocado, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln darauf anrichten. Mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.