Mische in einer großen Schüssel Mehl und Butter, bis die Mischung krümelig ist. Füge eine Prise Meersalz hinzu und forme den Teig zu einer Kugel. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Lege den Teig vorsichtig in die Pie-Form und steche mit einer Gabel einige Löcher in den Boden.

Schlage die Schlagsahne, den braunen Zucker, den Honig und die Eigelbe in einer großen Schüssel kräftig durch, bis die Mischung glatt ist. Die Füllung sollte intensiv nach Honig duften.

Gieße die Füllung in die gebackene Pie-Kruste. Backe den Pie im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Füllung fest wird und leicht wackelt.

Nehme den Pie aus dem Ofen und lasse ihn für mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen.

Vor dem Servieren streue eine Prise Meersalz über die Oberfläche des Pies, um das süße Aroma des Honigs zu betonen.