Bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das geschmolzene Kokosöl, den braunen Erythrit, Xylit, die Eier, den Vanilleextrakt, den Joghurt und das Apfelmus. Mischen Sie gründlich.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Vollkornmehl mit dem Backpulver, Zimt und Muskatnuss.

Fügen Sie die trockene Mischung langsam zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig.

Integrieren Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig in den Teig.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie das Apfelbrot für 30-40 Minuten.

Lassen Sie das Apfelbrot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost legen.