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Schokoladen-Zucchini-Muffins

Saftige Schokoladen-Zucchini-Muffins für Genießer

Diese Schokoladen-Zucchini-Muffins sind saftig, lecker und enthalten versteckte Zucchini für zusätzliche Feuchtigkeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 1 Tasse geriebene Zucchini Sorgt für Feuchtigkeit und Nährstoffe; kann durch geriebene Karotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Geben Struktur und sorgen für das Aufgehen; Leinsamen eignen sich für eine vegane Version.
  • 1 Tasse Zucker Fügt Süße hinzu; brauner Zucker bringt ein reichhaltigeres Geschmacksprofil.
  • 1/2 Tasse Kochöl Sorgt für eine zarte Textur; kann durch geschmolzenes Kokosöl oder Apfelmus ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Instant-Kaffeepulver Verstärkt den Schokoladengeschmack; kann für einen koffeinfreien Genuss weggelassen werden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Verleiht zusätzliche Geschmacksnuancen.
  • 2 Tassen Weizenmehl Sorgt für Struktur; eine glutenfreie Mehlmischung ist eine gute Alternative.
  • 1/2 Tasse Kakaopulver (ungesüßt) Trägt zum Schokoladengeschmack bei; dunkles Kakaopulver intensiviert das Aroma.
  • 1 Teelöffel Backsoda Hebemittel, das für das Aufgehen sorgt; auf Frische achten.
  • 1 Teelöffel Backpulver Hebemittel, das für das Aufgehen sorgt; auf Frische achten.
  • 1/2 Teelöffel Salz Hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen aus.
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen Sorgen für süße Geschmacksexplosionen; dunkle Schokolade für intensiveren Genuss, kann auch weggelassen werden.
Für das Frosting
  • 1 Tasse Erdnussbutter Reichhaltiges Topping, das Cremigkeit hinzufügt; Mandelbutter kann für einen anderen Geschmack genutzt werden.
  • 1/2 Tasse weiche Butter Hilft, ein cremiges Frosting zu kreieren; unbedingt Zimmertemperatur verwenden.
  • 1/4 Tasse Milch Sorgt für Cremigkeit; Mandel- oder Hafermilch für eine milchfreie Variante verwenden.
  • 1 Tasse Puderzucker Süßt das Frosting; nach Belieben für gewünschte Konsistenz anpassen.

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Muffinform
  • Handmixer
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 165 °C vor. Bereite die Muffinförmchen vor.
  2. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und das Öl gut miteinander verquirlen.
  3. Sichte das Mehl, Kakaopulver, Backsoda, Backpulver und Salz in die Mischung. Rühre vorsichtig um.
  4. Falte die Zucchini und Schokoladenstückchen unter den Teig.
  5. Fülle die Muffinformen bis zur Hälfte mit Teig.
  6. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten. Überprüfe nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher.
  7. Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und lege sie dann auf ein Gitter.
  8. Bereite das Frosting vor, indem du die Erdnussbutter, Butter, Milch und Vanilleextrakt cremig schlägst.
  9. Dekoriere die abgekühlten Muffins mit dem Frosting.
  10. Serviere die Muffins frisch und warm oder lagere sie in einem luftdichten Behälter.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um Klumpen im Frosting und Teig zu vermeiden.

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