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Pistaziencupcakes

Saftige Pistaziencupcakes mit Himbeerfüllung

Entdecken Sie die unwiderstehlichen Pistaziencupcakes, gefüllt mit Himbeeren und verziert mit Frischkäsefrosting, perfekt für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Cupcakes
Gericht: Best recipes
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g Castor-Zucker Kann durch weißen Zucker ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenschale Von einer frischen Zitrone.
  • 120 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur.
  • 4 Extra große Eier Oder Flax-Eier für vegan.
  • 1 TL Vanilleextrakt Hochwertig.
  • 200 g Kuchenmehl Oder Allzweckmehl minus 2 Esslöffel.
  • 1 TL Backpulver Frisch.
  • 1/2 TL Salz Verstärkt die Aromen.
  • 100 g Sauerrahm Oder griechischer Joghurt.
  • 100 g Gehackte Pistazien Geröstet für mehr Geschmack.
Für die Himbeerfüllung
  • 200 g Himbeeren Frisch oder gefroren.
Für das Frosting
  • 250 g Puderzucker Sieben.
  • 200 g Frischkäse Zimmerwarm.
  • 50 g Pistazienbutter Selbstgemacht oder gekauft.
  • 1 TL Grüne Lebensmittelfarbe Optional.
Für die Dekoration
  • 30 g Gehackte Pistazien
  • 50 g Himbeeren

Kochutensilien

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Mixer
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die Muffinformen mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel vermischst du den Castor-Zucker mit der Zitronenschale.
  3. Füge die zimmerwarme ungesalzene Butter hinzu und schlage sie leicht und fluffig auf.
  4. Schlage die extra großen Eier nacheinander in die Mischung und rühre gut um.
  5. Sifte das Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammen.
  6. Füge die gehackten Pistazien in den Teig und mische sie gut unter.
  7. Fülle die Muffinformen zu zwei Dritteln mit dem Teig und backe sie für 15-20 Minuten.
  8. Lasse die Muffins vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
  9. Für die Himbeerfüllung, koche die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft, bis sie eindicken.
  10. Schlage den Puderzucker mit der Butter und füge den Frischkäse hinzu, um das Frosting zu machen.
  11. Füge die Pistazienbutter und eventuell grüne Lebensmittelfarbe hinzu.
  12. Fülle die Cupcakes mit Himbeerfüllung und dekoriere sie mit Frosting und Pistazien.

Nährwerte

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 180mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 3mgIron: 5mg

Notizen

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein für das beste Ergebnis. Lass die Muffins komplett auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst.

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