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Karottenkekse

Saftige Karottenkekse mit cremigem Frosting

Diese Karottenkekse sind köstlich und enthalten gesunde Haferflocken. Ideal für Festlichkeiten oder einfach für den Genuss zwischendurch.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 13 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 3 Minuten
Portionen: 12 Kekse
Gericht: Brot & Brötchen
Küche: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Kekse
  • 250 g Allzweckmehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 100 g Haferflocken können durch schnelle Haferflocken ersetzt werden
  • 1 tl Backpulver
  • 0.5 tl Salz
  • 1 tl Gemahlener Zimt Menge kann erhöht werden
  • 1 tl Gemahlener Ingwer kann durch gemahlene Nelken ersetzt werden
  • 0.25 tl Gemahlene Muskatnuss kann weggelassen werden
  • 115 g Ungesalzene Butter sollte zimmerwarm sein
  • 100 g Kristallzucker
  • 80 g Brauner Zucker
  • 2 Stück Große Eier sollten zimmerwarm sein
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 250 g Geraspelte Karotten sollten fein geraspelt sein
Für das Frischkäsefrosting
  • 200 g Frischkäse Blockform empfohlen
  • 50 g Ungesalzene Butter zimmerwarm
  • 100 g Puderzucker
  • 1 tl Vanilleextrakt

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische Allzweckmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz sowie die Gewürze.
  3. In einer separaten Schüssel die Butter mit Kristall- und braunem Zucker cremig schlagen.
  4. Schlage die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung und füge den Vanilleextrakt hinzu.
  5. Füge die geraspelten Karotten in die feuchte Mischung und rühre sanft um.
  6. Gieße die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten.
  7. Setze Portionen des Keksacks auf die Backbleche und forme sie leicht.
  8. Backe die Kekse für 11-13 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  9. Für das Frosting den Frischkäse glatt schlagen, dann Butter, Puderzucker und Vanille hinzufügen.
  10. Verteile das Frosting auf den ausgekühlten Keksen und dekoriere nach Wunsch.

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notizen

Diese Karottenkekse sind ideal zum Einfrieren und bleiben frisch in einem luftdichten Behälter.

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