Schneide die frische Ananas in dicke Ringe und lege sie in eine Schüssel. Gieße dunklen Rum und Kokosnuss-Rum über die Ananasringe, sodass sie gut bedeckt sind. Lasse die Ringe mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.

Bereite drei flache Schalen vor: eine mit Allzweckmehl, die zweite mit gesüßten Kokosnussflocken und die dritte mit verquirlten Eiern und etwas Kokosmilch.

Tauche einen Ananasring zuerst in das Mehl, anschließend in die Eimischung und drücke ihn dann in die Kokosnussflocken.

Erhitze Pflanzenöl auf 175 °C. Frittiere die Ananasringe in kleinen Portionen etwa 1 Minute auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Schlage den Frischkäse in einer Schüssel glatt. Füge Puderzucker und einen Schuss vom reservierten Rum hinzu, bis die Mischung cremig ist.

Serviere die heiß frittierten Ananasringe sofort zusammen mit der Dip-Sauce.