In einer großen Schüssel vermischt du das Hähnchenhackfleisch, die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Ei, Salz, Pfeffer, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch. Forme die Mischung in gleichmäßige Fleischbällchen von etwa 3 cm Durchmesser. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Fleischbällchen, bis sie goldbraun sind (ca. 8-10 Minuten). Dann stelle sie beiseite.

Gib in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erneut einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Sauté die gewürfelte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Rühre dann das Tomatenmark ein und koche es für 1 Minute mit. Anschließend gieße den Rotwein und die Hühnerbrühe dazu und lasse die Sauce 15-20 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Lass die Sauce leicht köcheln und füge die vorher gebratenen Fleischbällchen wieder in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse die Fleischbällchen für weitere 20-30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.

In einem separaten Topf bringst du 4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe zum Kochen. Wenn das Wasser sprudelt, streue die Polenta langsam ein, während du konstant mit einem Schneebesen rührst. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Polenta dick und cremig ist. Rühre zum Schluss Butter und Parmesan unter.

Verteile die cremige Polenta gleichmäßig auf Tellern und platziere die Rotwein geschmorten Fleischbällchen darauf. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.