Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2–3 Minuten, bis sie glasig und weich ist.

Rühre den frisch geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und das Curry-Pulver in die Zwiebelmischung. Koche alles für etwa 1 Minute weiter.

Füge das Tomatenmark und die rote Currypaste in den Topf hinzu. Rühre alles gut um und koche die Mischung für eine zusätzliche Minute.

Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die roten Linsen in den Topf. Rühre alles gut durch.

Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke ab und lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.

Rühre die Gemüsebrühe ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Koche weitere 15 Minuten.

Serviere die Suppe über Blumenkohlreis oder Reis, garniert mit frischem Koriander.