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Rindfleisch-Enchilada-Auflauf

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf für die ganze Familie

Ein köstlicher Rindfleisch-Enchilada-Auflauf, der die Familie begeistert und vielseitig anpassbar ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Auflauf
Küche: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 500 g Rinderhackfleisch Kann durch Linsen oder fein gehackte Champignons ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch
  • 2 Stück grüne Chilis
  • 400 g schwarze Bohnen Optional
Für die Schichten
  • 12 Stück Maistortillas Oder Zucchini/Blumenkohl-Tortillas für kohlenhydratarme Variante.
  • 250 ml Tomatensauce
  • 1 TL Chili-Pulver Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Allzweckmehl Kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden.
  • 250 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe für vegetarische Variante.
Für den Belag
  • 300 g Colby Jack Käse Gerieben
  • 200 g Käse Nach Wahl

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Auflaufform mit Kochspray vorbereiten.
  2. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl und Salz 5 Minuten sautieren.
  3. Chili-Pulver und Kreuzkümmel zur Zwiebel geben, 30 Sekunden lang kochen.
  4. Allzweckmehl streuen und gut umrühren, dann Hühnerbrühe und Tomatensauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Rinderhackfleisch in einer separaten Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen, sowie Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten garen.
  6. Fett ablassen, grüne Chilis und schwarze Bohnen unterrühren, sowie Enchilada-Sauce hinzufügen.
  7. 125 ml Enchilada-Sauce auf den Boden der Auflaufform gießen, Tortillas eintunken und schichten mit Füllung und Käse.
  8. Weitere Tortillas und die restliche Füllung darauf legen, mit Käse bestreuen.
  9. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 27gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notizen

Reste sind köstlich und können für ein schnelles Mittagessen verwendet werden.

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