Rinderrippen mit Rioja: Zart und voller Geschmack

Zarte Rinderrippen mit Rioja, perfekt für besondere Anlässe oder entspannte Sonntage. Minimaler Aufwand für ein geschmackvolles Festmahl.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 2 30

Ruhezeit 10

Gesamtzeit 2 55

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Fleischgerichte

Küche: Spanisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten

Für die Rinderrippen

1.5 kg Rinderrippen knochenlos oder mit Knochen
nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten

Für das Gemüse

1 Zwiebel grob gehackt
2 Karotten in mittelgroße Stücke geschnitten
2 Stiele Sellerie
2 Zehen Knoblauch fein gehackt oder zerdrückt

Für die Sauce

2 Esslöffel Tomatenmark
250 ml Rotwein Rioja oder alternative Rotweine
500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
2 Lorbeerblätter
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Zweig Thymian frisch

Kochutensilien

großer Schmortopf

Method

Zubereitung

Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
Rinderrippen mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) hinzufügen und anbraten, bis es weich ist.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Rioja-Wein ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen.
Die Rinderrippen zurück in den Topf geben, Brühe und Gewürze hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und im Ofen für 2,5 bis 3 Stunden garen.
Rinderrippen ruhen lassen und die Sauce nach Belieben reduzieren.

Nährwerte

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notizen

Dieses Rezept wird gerne am Vortag vorbereitet und die Aromen intensifizieren sich im Kühlschrank.

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