Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor. Bereite die Zutaten und Utensilien vor.

Trockne die Rinderchrupser gründlich ab und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Erhitze einen großen Schmortopf, füge Olivenöl hinzu und brate die Rinderchrupser 4–5 Minuten pro Seite an.

Nimm die Rippchen heraus und brate Zwiebel, Karotten und Sellerie 8–10 Minuten an, füge dann den Knoblauch hinzu und brate eine weitere Minute.

Rühre das Tomatenmark unter, koche es 2 Minuten und füge den Rotwein hinzu. Lasse 5 Minuten köcheln.

Lege die Rinderchrupser zurück in den Topf, füge die Rinderbrühe und die Gewürze hinzu. Die Flüssigkeit sollte fast die Rippchen bedecken.

Bringe alles zum Kochen, dann decke den Topf ab und stelle ihn in den Ofen. Garzeit: 2,5 bis 3 Stunden.

Nimm die Rinderchrupser heraus, lasse sie ruhen, und serviere sie mit der Sauce.